Vacsora a Le Grand Véfour-ban, Párizs, 1844.
Vadlakoma a párizsi Le Grand Véfour-ban, Szent Hubertusz tiszteletére (november 3.). A nagyméretű ovális asztal fókuszpontjában egy kitömött őz vagy szarvas áll grandiózus asztali díszként. A finom fogásokat jóféle borok és vadászkürtzene kíséri. A napóleoni korszakban és a második császárság idejéna legjobb éttermek a Palais-Royal környékén voltak fellelhetőek Párizsban. Ezek egyike volt a Le Grand Véfour. 1820-ban vásárolta meg Jean Véfour a Café de Chartres-t, hogy saját nevét adva egy új szintre emelje a párizsi és egyben francia gasztronómiát. Bár három év múlva eladta Jean Boissiernek, minőséget garantáló neve továbbra is megmaradt is étterem elnevezésében. 1827-ben már a Hamel Brothers az új tulajdonos, és innentől kezdve sorscsapások sorozata éri, tűz és halálesetek, amelyek hozzájárultak a lassú agóniához, és végül az 1905-ös bezáráshoz vezetettek (a hírhedt emeleti bár kivételével). 1948-ban nyitott újra, a híres szakács Raymond Olivier az ismert gasztronómiai szakíró vezetésével. Az étterem talán leghíresebb étele az 1820-as években megalkotott Mornay mártás. Az eredeti kép Jean Paul Aron "Le Mangeur du XIX. Siécle" könyvében található, aki a L'Illustration Journal Universel egyik 1844-es kiadványából vette át (november 30.?).
Subject, content, audience | |
---|---|
subject | vendéglátás-történet |
subject | szakmatörténet |
subject | könyvillusztráció |
subject | enteriőr |
subject | vendéglátóhelyiség |
subject | étterembelső |
subject | étkezés |
subject | vadétel |
subject | asztaldísz |
subject | Szent Hubertusz (656-727) a vadászok, erdészek, lövészcéhek védőszentje |
subject | vendéglátóipar |
subject | MKVM |
Time and places | |
spatial reference | Párizs, 17. Rue de Beaujolais |
location of physical object | Budapest |
temporal reference | 1844 |
Attributes | |
medium | paper |
extent | 13 x 18 cm |
colour image | black and white |
format | jpeg |
Legal information | |
rightsholder | MKVM |
access rights | research permit needed |
Source and data identifiers | |
source | MKVM |
registration number | VF_13235 |
registration number | VIP_10-11_Szakmatörténet_Ipartestület |