I. Bevezetés, II. A tápanyagok ismertetése, III. A tápanyagok felvétele és felszívódása, IV. A fontosabb élelmiszerek és azok tápértéke, V. A feldolgozás hatása a tápanyagokra, VI. Az ételek értékesítése, VII. Tápanyagszükséglet, VIII. A beteg szervezet táplálkozása, IX. Táplálkozási szokások, X. Élelmianyagaink tápanyagtartalma, Felhasznált irodalom