Élelmezéshigiéné (részlet)

Élelmezés-egészségügy az étkeztetésben és a kereskedelemben

Az élelmezés társadalom-egészségügyi jelentőségéve, a tápláltsági-egészségi állapotra való hatásával kapcsolatos kutatások jelentős ismeretanyagot halmoztak fel az elmúlt években. Világossá vált, hogy a környezetszennyezés a táplálékláncon keresztül súlyosan károsítja, az élelmiszertermelés magas szintű technológiai számos kémiai anyaggal, mikrobával terhelik az emberi szervezetet.

Title(s), language
language	hungarian
Subject, content, audience
subject	papír alapú könyv
subject	közegészségügyi témájú könyv
Table of contents	Előszó Az ember és környezete Élelmiszer-mikrobiológiai alapismeretek Ételfertőzések, ételmérgezések Az élelmiszerek állati kártevői, egészségügyi jelentőségük Személyi higiéné, a dolgozók egészségi állapota Élelmezésben dolgozók oktatása Belső higiénés ellenőrzés Élelmezési üzemek higiénés ellenőrzése Társadalmi és tömegszervezetek szerepe az élelmezési létesítmények higiénéjének biztosításában Táplálkozási és élelmezés Élelmezési létesítményekre és élelmezési tevékenységre vonatkozó általános élelmezés-egészségügyi előírások Étkeztetési üzemek és üzemelési időszak szerint Vendéglátóipari üzemek élelmezés-egészségügyi előírásai Az üzlethelyiségekre és az értékesítésre vonatkozó általános szabályok Az egyes élelmiszer kereskedelmi létesítmények típusaira vonatkozó különleges higiénés előírások Irodalom Tárgymutató open table of contents
audience	general
Creators, contributors
creator	Dr. Rodler Imre
publisher	Medicina Könyvkiadó
Time and places
place of publishing	Budapest
spatial reference	Budapest
location of physical object	Szendrő
temporal reference	1988
Attributes
medium	paper
extent	51,4 MB
extent	205 oldal
format	PDF
Legal information
rightsholder	Magánszemély
access rights	rights reserved - free access
Source and data identifiers
source	Szendrői Közművelődési Központ és Könyvtár
identifier	ISBN 963 241 635 x