Pécs Caflisch Cukrászda

image
qualifiedcontent

A Caflisch Kávéház és Cukrászda az ország legöregebb cukrászdája A ház 1869-től a Caflischoké, de az épületről már 1695-ből ismertek adatok. A Fő utcai (mai Király utcai) emeletes épületnek számos tulajdonosa volt a 18. században, 1789-től folyamatosan cukrászda, amikor nemes Szibereau Ágoston cukrászmester tulajdonába került. 1800-tól kávéház is, és olyan neves cukrászok bérelték a reformkorban, mint a marburgi Peitler János és a pécsi Hügel Benjámin. A cukrászat egyik fellegvárából, Svájcból (a főleg rétorománok lakta Graubünden tartományból) 1868-ban Pécsre települt Caflisch Kristóf cukrászmester 1869-től bérelte, 1879-ben pedig megvette a cukrászdát. Korai, 1887-ben bekövetkezett halála után özvegye mestervizsgát tett, és évtizedekig vezette az üzletet. Ekkor vált országosan is ismertté, s a város legrangosabb cukrászdájává. Különösen a két világháború közti korszakban élte fénykorát, a pécsiek kedvelt találka- és szórakozóhelye volt, és ekkor vált cukrászüzemmé is. A földszinten az üzlethelyiség és mellette a cukrászműhely munkaszobái (mosogató, sütőszoba, hidegkonyha, raktárak, inas szoba) voltak. Az emeleten a család és néhány alkalmazott lakott. A két világháború közti időszakban 15 alkalmazottja is volt. A Caflischban készített parfé, jeges kávé, tejszínes kávé, knódli, kindli, képviselőfánk és a csillagfánk, a gyümölcsízek és más sütemények fogalomszámba mentek. A Caflisch fénykorszakában az egykori törzsvendégek szinte rajongtak az epres pitéért, a fügeszeletekért, a Saum-rolniért, a mühletortáért és az itt főzött szaloncukrokért. A város előkelői közül kerültek ki a törzsvevők és a megrendelők. 1945 után az alapanyaghiány, majd a szocialista tulajdonviszonyok miatt válságba került, végül 1952-ben államosították. A szocialista korszakban Éva cukrászda néven volt ismert. Nevét 1988 augusztusában kapta vissza, ekkor átalakították, régi patinás belsőterét is visszakapta, s kerthelyiséggel is ellátták. A 2009 óta, több, mint két éven át zárva tartó cukrászda megújulva 2011. október 28-án újra megnyitotta kapuit, és azóta méltó fényében várja régi és új vendégeit. (www.epulettar.hu/projekt/caflisch-kavehaz-es-cukraszda-pecs)

Title(s), language
language hungarian
Subject, content, audience
subject MKVM
subject vendéglátás-történet
subject vendéglátóipar
subject cukrászda
subject belső tér
subject pult
subject kávégép
Time and places
spatial reference Pécs Király utca 32.
location of physical object Budapest
temporal reference 1990
Attributes
medium paper
extent 9 x 13 cm
colour image polychrome
format jpeg
Legal information
rightsholder MKVM
access rights research permit needed
Source and data identifiers
source MKVM
registration number VF_36554_1
registration number VIP_33_b_E_U_K