Ez a "szakácskönyv a vendéglátás legszélesebb körét érinti, hiszen témája a munkahelyi étkeztetésen kívül kiválóan hasznosítható a társadalmi étkeztetés szinte valamennyi területén. A részletes és pontos, a mai követelményeknek megfelelően átdolgozott anyaghányadok, a már sokszor dicsért régi, valamint az új, ízletes ételek receptjei, elkészítésük módjainak szakszerű leírása joggal kelti fel minden szakember és érdeklődő figyelmét. Célja, hogy elősegítse a közétkeztetésben felmerülő minőségi igény kielégítését, és az új ízkombinációk bemutatásával segítséget nyújtson a szakembereknek."